- 350 g Haberfellner Pizzamehl spezial (Farina finissima tipo 00 (zb von BILLA))
- 50 g Weizengriess (Type 480)
- 1 gehäufter EL Salz
- 2 EL Olivenöl
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Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Olivenöl dazugeben.
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Mit einer Gabel das Wasser nach und nach mit dem Mehl verarbeiten. Dann mit den Händen einen glatten geschmeidigen Teig kneten. (Hier kann man anfangs auch kurz die Küchenmaschine benutzen)
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Wenn der Teig zu trocken oder klebrig ist, einfach Wasser oder Mehl hinzufügen. Man erkennt ob der Teig passt, indem man mit dem Finger hinein drückt und er dann schnell wieder herausfedert.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde stehen lassen, gern auch 3-5 Stunden.
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Teigstücke aufteilen und mit der Nudelmaschine (bis zu Stufe 4) die gewünschten Nudeln formen.