Zwiebelrostbraten
- 4 Stück Rostbraten je 200 Gramm
- 4 Zwiebeln
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- Mehl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zwiebeln in schmale Ringe schneiden.
Rostbraten klopfen und am Rand mehrmals einschneiden, damit er sich in der Pfanne nicht wölbt. Salzen, pfeffern und dann in Mehl wälzen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, sobald es durch ist und im Backofen warmhalten.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Hälfte der Zwiebel darin goldbraun rösten. Danach das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Brühe dazugießen und Rotwein. Das Fleisch jetzt solange dünsten, bis es weich ist.
Nebenbei die restlichen Zwiebeln mit Mehl vermischen und in heißem Fett knusprig rösten, abtupfen und salzen. Ebenso im Ofen warmhalten.
Dazu Spätzle servieren und Salat.
Achtung: Mit Fett sparsam umgehen, beim ersten Mal war es zu fettig. Ebenso eher ein bisschen mehr Zwiebeln machen. Die Sauce war beim ersten Mal zu wenig, also beim nächsten Mal lieber noch etwas Wasser zwischendurch nachgießen bzw. etwas mehr Flüssigkeit nehmen als angegeben.