- 1 Eigelb ((Vorsicht: Es darf wirklich kein Eiweiß dabei sein))
- 250 ml Öl
- 2 cm Senf
- Petersilie oder Schnittlauch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
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Das Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
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Das Öl tröpfchenweise dazugeben und ständig weiterrühren.
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Optional zum Schluss mit Essig abschmecken.